L’eccesso di tuorli d’uovo e la corretta concezione di “economia domestica” ha fatto sì che, in tutto il centro-nord d’Italia, venisse prodotto un liquore corroborante e decisamente vigoroso.

Questo liquore, chiamato anche vov, è il marsala all’uovo.

Tipico di Monticelli e della Bassa piacentina, si fa con vino, marsala, zucchero, uova e spezie. È un vino da dessert, ma ancora più spesso viene utilizzato come ricostituente.