Gli anvein sono l’indiscusso piatto piacentino dei giorni di festa. Si tratta di una pasta ripiena con numerose varianti locali. Ha subito le infl uenze del calendario liturgico in voga per secoli attraverso la contrapposizione dei giorni “di magro” e “di gra

Nel piacentino e nella Bassa era usanza insaporire i piatti con un trito a base di aglio bianco, lardo e prezzemolo. Nelle cucine di molti chef si è riscoperta questa tradizione, e il grass pist si serve oggi anche come antipasto su crostini di pane. Per la preparazione bisogna inna